Gezondere appeltaart

 Dit receptje is een gezondere versie van de klassieke appeltaart.
Wat maakt het gezonder? Minder suiker en vetstof en vooral meer appels.
Wil je liever een versie met volkoren bloem zodat er meer vezels inzitten: gezonde appelcake
Hieronder zie je de hoeveelheid appels in die in 1 appeltaart gaan.

Benodigdheden (12 porties van 241 kcal)

√ 8 grote rijpe appelen (1,5 kg ℮ zonder klokhuis)
√ 375 gram zelfrijzende bloem
√ 5 gram bakpoeder
√ 3 eieren
√ 30 ml zonnebloemolie
√ 100 ml magere melk
√ 150 gram suiker
√ Eventueel: kaneel

Bereidingswijze

Was de appelen en ontklok ze. Je hoeft ze niet te schillen zo zitten er wat meer vezels in de appelcake.
Snij 6 appelen in schijfjes. Snij de andere twee in grove stukken en hak ze fijn in een hakmolentje tot je een puree van appel gekregen hebt (of maak er appelmoes van zonder suiker).
Doe de eieren in een grote kom en voeg de suiker toe. Klop het ei en suiker mengsel goed op tot je een luchtige homogene massa gekregen hebt.
Voeg de zelfrijzende bloem, bakpoeder, zonnebloemolie, magere melk en gepureerde appels toe en meng goed met een garde tot je een mooie beslag hebt.

Neem een grote bakvorm (of twee cakevormen) en doe een klein beetje deeg op de bodem zodat deze bedekt is (hou ¾ van het deeg over om de appelen te bedekken).
Verdeel nu de appelschijfjes over de bakvorm (die mag gerust wat bol staan met de gestapelde appelschijfjes). Doe eventueel wat kaneel over de appelschijfjes.
Verspreid de rest van het deeg er mooi over.

Bak ±40 minuten in een oven op 180 °C. Controleer of de cake goed uitgebakken is met een prikker.
Ik laat de cake gewoon in de vorm zitten en snij er zo stukjes uit (gebruik een plastiek spatel indien je een vorm gebruikt hebt met antikleeflaag).
Je zou altijd een bakpapier in de vorm kunnen leggen en deze er zo uithalen, maar ik zie de meerwaarde daar persoonlijk niet van in vermits je ook zo mooie stukjes eruit kan snijden.

Voedingswaarde gezondere appeltaart per 100 gram

Voedingswaarde gezondere appeltaart per portie

Voedingswaarde per 1/12 van appelcake

Voedingswaarde per 1/24 van appelcake