Mexicaanse bonen lasagne

Deze heerlijke Mexicaanse bonen lasagne maak je snel klaar en je kan een fikse portie nemen voor weinig calorieën! 😉
Ik maak vaak twee keer de onderstaande hoeveelheid en vries porties in, altijd gemakkelijk, lekker en gezond eten in huis zo! Het komt ook goed uit omdat in de meeste pakken wraps, 6 wraps zitten.

Benodigdheden (4 personen – 500 kcal / portie)

√ 3 wraps (185 gram)
√ 250 gram rundgehakt
√ 2 blikken tomatenstukjes
√ 3 middelgrote ajuinen
√ 3 teentjes knoflook
√ ½ groot blik maïs (140 gram)
√ ½ groot blik kidneybonen (125 gram uitgelekt)
√ 60 gram geraspte mozzarella
√ 500 ml magere melk
√ 30 gram bloem
√ 300 gram prinsessenbonen
√ 3 rode paprika’s
√ 1 kleine rode peper (je kan ook extra cayennepeper erin doen)
√ 1 runderbouillonblokje
√ Provençaalse kruiden
√ Paprika poeder
√ Nootmuskaat
√ Zout, peper en cayennepeper

Bereidingswijze

Kuis de ajuin, knoflook, paprika en rode peper en snij ze allemaal in kleine stukjes.
Bak het rundgehakt samen met de ajuin en de knoflook aan in een antikleef-wok of grote kookpot zonder vetstof en kruid met zout en Provençaalse kruiden.
Voeg de paprika, rode peper, prinsessenbonen, paprikapoeder en runderbouillonblokjes toe. Blijf dit roerbakken tot de groenten gaar zijn, voeg een klein beetje water toe indien nodig. Eenmaal de groenten gaar zijn doe je de maïs, kidneybonen en tomatenstukjes erbij.
Kruid eventueel nog extra af met cayennepeper en zout.
Maak een witte saus zonder boter met de magere melk en bloem (klik op de link voor het recept) en kruid met zout en nootmuskaat en peper.
Neem een ovenschaal en doe wat tomatensaus op de bodem en leg er een wrap op. Doe hierop wat witte saus. Doe hierna weer tomatensaus erop enzoverder.
Eindig met witte saus bovenaan en doe er de geraspte mozzarella over. Zet de schotel kort onder de grill en eet smakelijk! 😘

Voedingswaarde Mexicaanse bonen lasagne

Voedingswaarde per portie

De borden hebben een diameter van 26 cm.

350 kcal

500 kcal

650 kcal