Tagliatelle met scampi en geroosterde butternut
Dit caloriearm en gezond receptje kan je in minder dan een uurtje op tafel zetten.
Het is enorm lekker en is voor zijn caloriewaarde één van de meest verzadigende recepten die ik al gegeten heb.
Dit receptje moet je dus zeker eens proberen! 😁
Tagliatelle met scampi en geroosterde butternut
Benodigdheden (6 porties van 550 kcal)
√ 300 gram tagliatelle
√ 4 rode paprika’s (± 800 gram)
√ 6 middelgrote ajuinen (± 700 gram)
√ 4 teentjes knoflook (± 10 gram)
√ 500 gram scampi’s
√ 2 grootte appelen (± 600 gram)
√ 200 ml kokosmelk
√ 2 kg butternut pompoen
√ Peper en zout
√ Korianderblad
Bereidingswijze
Schil de butternut en haal de pitjes eruit. Snij de butternut in klein stukken.
Leg een bakpapier (of herbruikbaar antikleefvelletje) op een bakplaat en verspreid de butternut blokjes erover.
Kruid met zout en peper naar smaak. Plaats deze in de oven op 180°C tot ze net gaar zijn (±20-30 min).
Rooster de butternut daarna nog kort onder de grill in de oven, zo krijgen de butternut een lekkere beet.
Kuis de ajuin, knoflook, paprika en verwijder het klokhuis van de appelen (de schil mag eraan blijven).
Snij de ajuin en paprika in kleine stukjes en hak de knoflook fijn. Snij de appel in kleine stukjes.
Doe de ajuin, knoflook en paprika in een grote antikleefpan (of wok) en bak kort even aan (voeg eventueel enkele eetlepels water toe).
Voeg hierna de stukjes appel en bak ze mee tot wanneer de appelstukjes wat zacht worden.
Doe de scampi’s erbij en bak ze mee tot ze mooi gaar zijn (roos van uitzicht en opgekruld).
Giet de kokosmelk bij de scampi’s en meng onder elkaar door.
Kruid met peper, zout en eventueel naar smaak korianderblad.
Kook de tagliatelle in licht gezouten water volgens de verpakking. Laat de tagliatelle uitlekken en voeg het bij de scampi’s.
Voedingswaarde tagliatelle met scampi per 100 gram
| Voedingswaarde per 100 gram | |
| Energie (kcal) | 80 |
| Eiwit (g) | 5,1 |
| Koolhydraten (g) | 11,7 |
| Vet (g) | 1,5 |
Voedingswaarde geroosterde butternut per 100 gram
| Voedingswaarde per 100 gram | |
| Energie (kcal) | 60 |
| Eiwit (g) | 1,4 |
| Koolhydraten (g) | 16,5 |
| Vet (g) | 0,1 |
Voedingswaarde tagliatelle scampi met geroosterde butternut
De borden hebben een diameter van 26 cm.
Portie van 300 kcal
250 gram tagliatelle scampi’s
150 gram geroosterde butternut
| Voedingswaarde portie van ±300 kcal | |
| Energie (kcal) | 291 |
| Eiwit (g) | 14,8 |
| Koolhydraten (g) | 53,9 |
| Vet (g) | 3,9 |
Portie van 425 kcal
375 gram tagliatelle scampi’s
200 gram geroosterde butternut
| Voedingswaarde portie van ±425 kcal | |
| Energie (kcal) | 421 |
| Eiwit (g) | 21,8 |
| Koolhydraten (g) | 76,7 |
| Vet (g) | 5,9 |
Portie van 550 kcal
500 gram tagliatelle scampi’s
250 gram geroosterde butternut
| Voedingswaarde portie van ±550 kcal | |
| Energie (kcal) | 552 |
| Eiwit (g) | 28,8 |
| Koolhydraten (g) | 99,5 |
| Vet (g) | 7,8 |