Rode kool met appel

Dit receptje van rode kool met appel is gezond en caloriearm!
Door gebruik te maken van de zoete appel moet er geen suiker bij en kan je met de eventuele toevoeging van wat zoetstof een heerlijk gezonde rode kool met appel op tafel neerzetten!

Als je rode kool met appel in de winkel koopt bevat die meestal tussen de 49-78 kcal per 100 gram.
Met 29 kcal per 100 gram is deze rode kool met appel dus veel caloriearmer, maar vooral ook gewoon veel lekkerder! 😁

Rode kool met appel

Benodigdheden (8 porties van 100 kcal)

√ 1 grote rode kool (± 1,5 kg)
√ 2 ajuinen
√ 6 grote appels (±1,4 kg)
√ Nootmuskaat, balsamicoazijn, zout, peper, kaneel
√ Zoetstof

Bereidingswijze

Doe de buitenste bladeren van de rode kool eraf en snij ze in kleine reepjes.
Ik snij hiervoor de rode kool in 4. En elk 1/4 van de volledige rode kool deel ik dan nog in drie vooraleer ik het hart van de rode kool verwijder en de rode kool in stukjes snij.

Kuis de ajuin en versnipper ze in kleine stukjes.
Van de appelen maken we een gezonde appelmoes (zie ander recept).

Doe de rode kool en ajuin in een grote kookpot en voeg 1 liter water toe. Kook de rode kool tot wanneer de gewenste gaarheid bereikt is (zelf heb ik ze graag goed zacht).
Giet de rode kool af, maar bewaar een deel van het kookvocht.
Kruid de rode kool met nootmuskaat, zout, peper en eventueel kaneel.
Voeg wat balsamicoazijn toe naar smaak.
Voeg de appelmoes toe en maak het eventueel nog wat zoeter door wat zoetstof toe te voegen.
Als je graag een stevige rode kool hebt voeg je beter geen kookvocht van het rode kool meer toe. Wil je liever een ‘lopende’ saus bij de rode kool moet je wat kookvocht van de rode kool toevoegen.

Deze gezonde rode kool kan je perfect in de diepvries in porties bewaren.

Voedingswaarde rode kool met appel per 100 gram

Voedingswaarde rode kool met appel per portie

De borden hebben een diameter van 26 cm.

Portie van 50 kcal

Portie van 100 kcal

Portie van 150 kcal