Tagliatelle met pompoen en kip

Deze tagliatelle met pompoen en kip is gezond en caloriearm.
Het gerechtje is zacht en licht zoetzuur van smaak.

Benodigdheden (6 porties van 408 kcal)

√ 3 kippenborstfilet (± 450 gram)
√ 1,2 kg pompoen
√ 4 middelgrote ajuinen (± 600 gram ℮)
√ 2 teentjes look
√ 2 grote rode paprika’s (± 450 gram ℮)
√ 200 ml witte wijn
√ 100 gram ketchup
√ 1 blik ananas op sap (± 340 gram ℮)
√ 140 gram tomaten concentraat
√ 2 kippenbouillonblokjes
√ 300 gram tagliatelle
√ Zout en peper

Bereidingswijze

Kuis de groenten.
Versnipper de ui en hak de knoflook fijn. Snij de pompoen, kip, ananas (bewaar het sap) en paprika in blokjes.
Bak de ajuin, knoflook en kip kort even in een kookpot aan. Doe dit zonder toevoeging van vetstof.
Voeg de witte wijn toe en laat kort koken zodat de alcohol verdampt is.
Voeg de pompoen, paprika, kippenbouillonblokjes en het sap uit het ananas blik toe en laat voor ± 30-45 minuten staan op een zacht vuurtje met de deksel erop tot de pompoen uiteen gevallen is.
Roer regelmatig eens goed onder elkaar door zodat niets aanbrand.

Voeg de ananas, ketchup en tomaten concentraat toe, meng goed onder elkaar en verwarm nog even zonder het deksel.

Kook de tagliatelle volgens de verpakking (± 5 minuten) in licht gezouten water en giet af in een vergiet zodat het overtollige vocht weg kan.
Voeg de tagliatelle bij de pompoen en kip stoofpot en meng alles nog een laatste keer onder elkaar. Kruid eventueel nog met peper en zout naar smaak.

Voedingswaarde Tagliatelle met pompoen en kip per 100 gram

Voedingswaarde Tagliatelle met pompoen en kip per portie

Het bord heeft een diameter van 26 cm.

Portie van 332 gram

Portie van 498 gram

Portie van 664 gram