Een gezonde appelcake, bevat vooral veel heerlijke appels! 😁
Vaak zie ik een ‘appel’cake passeren, waar er niet veel appel in te bespeuren valt.
Hieronder staat mijn receptje voor een heerlijk gezonde appelcake, geniet met mate! 😉😅

Gezonde appelcake

Benodigdheden (12 porties van 241 kcal)

√ 8 grote rijpe appelen (1,5 kg ℮ zonder klokhuis)
√ 200 gram volkoren bloem
√ 180 gram zelfrijzende bloem
√ 8 gram bakpoeder
√ 3 eieren
√ 30 ml zonnebloemolie
√ 100 ml magere melk
√ 100 gram suiker
√ Eventueel: kaneel

Bereidingswijze

Was de appelen en ontklok ze. Je hoeft ze niet te schillen zo zitten er wat meer vezels in de appelcake.
Snij 6 appelen in schijfjes. Snij de andere twee in grove stukken en hak ze fijn in een hakmolentje tot je een puree van appel gekregen hebt.
Doe de eieren in een grote kom en voeg de suiker toe. Klop het ei en suiker mengsel goed op tot je een luchtige homogene massa gekregen hebt.
Voeg de volkoren bloem, zelfrijzende bloem, bakpoeder, zonnebloemolie, magere melk en gepureerde appels toe en meng goed met een garde tot je een mooie beslag hebt.

Neem een grote bakvorm (of twee cakevormen) en doe een klein beetje deeg op de bodem zodat deze bedekt is (hou ¾ van het deeg over om de appelen te bedekken).
Verdeel nu de appelschijfjes over de bakvorm (die mag gerust wat bol staan met de gestapelde appelschijfjes). Doe eventueel wat kaneel over de appelschijfjes.
Verspreid de rest van het deeg er mooi over.

Bak ±40 minuten in een oven op 180 °C. Controleer of de cake goed uitgebakken is met een prikker.
Ik laat de cake gewoon in de vorm zitten en snij er zo stukjes uit (gebruik een plastiek spatel indien je een vorm gebruikt hebt met antikleeflaag).
Je zou altijd een bakpapier in de vorm kunnen leggen en deze er zo uithalen, maar ik zie de meerwaarde daar persoonlijk niet van in vermits je ook zo mooie stukjes eruit kan snijden.

gezonde appelcake