arrow_drop_up arrow_drop_down
Luchtige eiwitrijke kokospannenkoeken
15 mei 2020 
in Gebak

Luchtige eiwitrijke kokospannenkoeken

Deze heerlijke pannenkoeken zijn luchtig, vullen goed en erg lekker!
Ik heb deze gemaakt toen ik bezig was met het keto dieet experiment. Vermits er zeer weinig koolhydraten inzitten is dit een ideaal recept als tussendoortje of als ontbijt als je niet veel koolhydraten mag of kan eten.
Dit recept is gemaakt voor 2 porties (bv als ontbijt) of 8 keer een tussendoortje. Je kan ze gerust ook invriezen!

Luchtige eiwitrijke kokospannenkoeken

Benodigdheden (±16 kleine pannenkoekjes)

√ 56 gram eiwitpoeder (in dit geval chocoladesmaak, maar andere zijn ook mogelijk natuurlijk)
√ 30 gram kokosschilfers
√ 6 gram bakpoeder
√ 2 eieren
√ 200 ml water

Bereidingswijze

Splits de eidooier van het eiwit.
Doe het eiwitpoeder, de bakpoeder, kokosschilfers en het water bij de eidooiers.
Klop de eiwitten stijf en klop daarna door het eiwitpoeder mengsel tot je een homogeen geheel hebt.
Spatel de eiwitten voorzichtig door het mengsel heen tot je een homogeen beslag hebt.
Bak de pannenkoekjes kort op de pan. Maak ze niet groter dan 10 cm diameter.

Voedingswaarde per stuk

Dit is de voedingswaarde indien je er 16 stuks uithaalt.

Voedingswaarde per pannenkoek
Energie (kcal) 34
Eiwit (g) 3,5
Koolhydraten (g) 0,6
Vet (g) 1,9

Zelf voedingswaarde berekenen

Heb je meer of minder pannenkoekjes dan 16? Dan kan je hieronder zelf de voedingswaarde berekenen.
De onderstaande voedingswaarde is de voedingswaarde voor alle pannenkoekjes. Je moet deze dus delen door het aantal pannenkoeken die je hebt.

Totale voedingswaarde
Energie (kcal) 542
Eiwit (g) 56
Koolhydraten (g) 9
Vet (g) 30

Stel dat je 14 pannenkoeken hebt. Dan moet je dus:
Energie: 542 delen door 14 = 39 kcal
Eiwit: 56 delen door 14 = 4 gram
Koolhydraten: 9 delen door 14 = 0,6 gram
Vet: 30 delen door 14 = 2,1 gram

Varianten

Er zijn heel wat varianten mogelijk als je varieert met de eiwitpoeder smaken.
Toppings kan ook zoals noten, gedroogde veenbessen etc, maar dat maakt het natuurlijk calorierijker.
Er zijn ook een luchtige eiwitrijke amandelpannenkoeken.

 

Over de schrijver
Kevin is diëtist en gespecialiseerd in vetverlies met een langetermijnvisie. Zijn doelstelling is om iedereen een gezond lichaamsgewicht te laten bereiken en dit op een aangename, moeiteloze manier stabiel te blijven houden. Zijn hobby's zijn krachttraining, lopen, wandelen, muurklimmen en trektochten.
Reactie plaatsen

gratis afvallen

Gratis afvallen!

Wil jij graag afvallen en jouw lichaamsvet stabiel blijven houden op lange termijn?
Dan is duurzaam vetverlies iets voor jou!

Wij hebben alle gratis informatie samengebundeld om jou op weg te helpen!

gratis afvallen
(caloriearme) Cookies 🍪