Wat is een macronutriënt?

Een macronutriënt is een stof die in een grote hoeveelheid in voedingsmiddelen voorkomt en die een caloriewaarde heeft, dus calorieën aanbrengt. De macronutriënten zijn: eiwitten, koolhydraten, vetten, vezels en alcohol. In het klassieke model worden enkel eiwit, koolhydraten en vet als macronutriënten gezien. Vezels brengen niet op een rechtstreekse manier calorieën aan, maar doordat de onverteerbare vezels kunnen omgezet worden in ketonvetzuren door bacteriën in de darmen, kunnen deze alsnog calorieën aanbrengen. Water komt ook in veel voedingsmiddelen in een grote hoeveelheid voor, maar water heeft geen energiewaarde en is dus geen macronutriënt.

Hoeveel energie brengen de macronutriënten aan?

Eiwitten, vetten en koolhydraten zijn een verzamelnaam van verschillende aminozuren, vetzuurketens en sachariden. Sommige kunnen nutriënten (bijvoorbeeld verschillende aminozuren), kunnen een andere hoeveelheid calorieën aanbrengen. Onderstaande waarden moet je dus als een gemiddelde zien.

	Hoeveelheid kcal per 100 gram
Eiwit	4 kcal
Koolhydraten	4 kcal
Vet	9 kcal
Alcohol	7 kcal
Vezels	2 kcal

Vet brengt dus per gram het meeste calorieën aan, daarna alcohol, dan eiwit en koolhydraten en als laatste vezels.