De recept van gezonde moussaka met rundgehakt kan je gemakkelijk in een grote portie maken en smaakt heerlijk!
Ik maak de caloriearme moussaka vaak voor meerdere keren en vries porties in. Zo heb je altijd een lekkere en gezonde maaltijd in die diepvries zitten! 😀
Benodigdheden (6 porties van 509 kcal)
√ 1,2 kg ℮ groene courgette (1 courgette uit de eigen tuin of 3 uit de winkel)
√ 4 middelgrote ajuinen (± 600 gram ℮)
√ 2 rode paprika’s (± 350 gram ℮)
√ 4 teentjes look
√ 3 aubergines (± 550 gram ℮)
√ 800 gram rijpe tomaten of tomatenstukjes uit blik
√ 500 gram passata
√ 500 gram rundgehakt
√ 1 liter magere melk
√ 65 gram tarwebloem
√ 900 gram ℮ aardappelen
√ 110 gram geraspte mozzarella
√ Nootmuskaat
√ Paprika poeder
√ Provençaalse kruiden
√ Zout en peper
Bereidingswijze
Kuis de groenten.
Snij de ui, paprika, courgette, aubergine en tomaten in stukjes. Hak de knoflook fijn.
Bak het rundgehakt samen met ajuin en knoflook aan op een antikleefpan. Hiervoor moet je geen extra vetstof gebruiken.
Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden.
Doe de blokjes van courgette, paprika, aubergine in een kookpot en voeg het gebakken gehakt en ajuin toe.
Laat op een zacht vuurtje staan tot de groenten de gewenste gaarheid bereikt hebben.
Voeg de tomatenstukjes en passata toe. Kruid met paprika poeder, zout, peper en Provençaalse kruiden naar smaak.
Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes. Kook of stoom de aardappelen beetgaar.
Maak een witte saus zonder boter met de magere melk en bloem. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Doe het groenten en rundgehakt mengsel in een grote ovenschaal en verspreid de aardappelschijfjes erover.
Giet de witte saus zonder boter erover en werk af met de geraspte mozzarella.
Zet de ovenschotel kort onder de grill tot de kaas een mooie bruine korst gevormd heeft.
Voedingswaarde gezonde moussaka met rundgehakt per 100 gram
| Voedingswaarde per 100 gram | |
| Energie (kcal) | 51 |
| Eiwit (g) | 4,7 |
| Koolhydraten (g) | 7,8 |
| Vet (g) | 1,1 |
| Vezels (g) | 1,9 |
Voedingswaarde gezonde moussaka met rundgehakt per portie
Het bord heeft een diameter van 26 cm.
Portie van 440 gram
| Portie van 440 gram | |
| Energie (kcal) | 225 |
| Eiwit (g) | 20,6 |
| Koolhydraten (g) | 34,4 |
| Vet (g) | 5,0 |
| Vezels (g) | 8,3 |
Portie van 668 gram
| Portie van 668 gram | |
| Energie (kcal) | 342 |
| Eiwit (g) | 31,2 |
| Koolhydraten (g) | 52,2 |
| Vet (g) | 7,6 |
| Vezels (g) | 12,6 |
Portie van 900 gram
| Portie van 900 gram | |
| Energie (kcal) | 461 |
| Eiwit (g) | 42 |
| Koolhydraten (g) | 70,4 |
| Vet (g) | 10,3 |
| Vezels (g) | 17 |
