Winterse spaghetti bolognese met pompoen gezond en caloriearm recept
Warme maaltijd
Kevin Aelbrecht
Warme maaltijd
02/01/2022
1 min
0

Winterse spaghetti bolognese met pompoen

02/01/2022
1 min
0

Deze heerlijke spaghetti bolognese met pompoen is een winterse versie van de klassieke en erg geliefde spaghetti bolognese.
Even gezond, caloriearm en lekker dan zijn zomerse tegenhanger!  
Natuurlijk kan je ook deze versie in porties invriezen.

Benodigdheden (8 porties van 357 kcal)

√ 2 grote ajuinen (± 400 gram ℮)
√ 2 teentjes knoflook
√ 1,325 kg ℮ pompoen
√ 500 gram passata
√ 250 gram tomaten stukjes (uit blik)
√ 350 gram tomato frito
√ 750 gram ℮ wortelen
√ 250 gram ℮ champignons
√ 250 gram kippengehakt
√ 150 ml water
√ 460 gram droge volkoren pasta
√ Provençaalse kruiden en spaghetti kruiden
√ Zout en peper

Bereidingswijze

Kuis alle groenten.
Snij de ajuin in stukjes en hak de knoflook fijn.
Snij de champignons in plakjes, de wortels in kleine blokjes en de pompoen in grove blokken.

Doe de stukjes pompoen in een grote kookpot samen met het water. Verhit de pompoen op een middelhoog vuur (roer regelmatig) tot de pompoen in stukjes uiteenvallen (laat het deksel op de kookpot staan zodat je geen vocht verliest). Je zou altijd de pompoen kunnen mixen ook om een zeer gladde saus te hebben, maar als je de structuur van pompoen terug wilt vinden hoeft dat niet.

Bak de ajuin, knoflook, champignons en kippengehakt samen met zout, peper en Provençaalse kruiden. Doe de stukjes wortel erbij en zet een deksel erop totdat de wortel stukjes gaar zijn. Voeg dit bij de gegaarde pompoen en doe de passata, tomaten stukjes en tomato frito erbij. Kruid, met zout, peper, Provençaalse kruiden en spaghetti kruiden naar smaak.

Kook de volkoren pasta in licht gezouten water gaar volgens de verpakking en giet af.

Voedingswaarde Winterse spaghetti bolognese met pompoen per 100 gram

Voedingswaarde per 100 gram
Energie (kcal)36
Eiwit (g)2,3
Koolhydraten (g)4,1
Vet (g)1,1
Vezels (g)2,0

Voedingswaarde gekookte volkoren pasta per 100 gram

Voedingswaarde per 100 gram
Energie (kcal)131
Eiwit (g)5,4
Koolhydraten (g)24,5
Vet (g)0,8
Vezels (g)2,6

Voedingswaarde Winterse spaghetti bolognese met pompoen per portie

Het bord heeft een diameter van 26 cm.

Portie van 357 kcal

450 gram Winterse spaghetti bolognese met pompoen
150 gram gekookte linzen & volkoren rijst

Voedingswaarde
Energie (kcal)357
Eiwit (g)18,3
Koolhydraten (g)55
Vet (g)6,1
Vezels (g)12,8

Winterse spaghetti bolognese met pompoen gezond en caloriearm 357 kcal

Portie van 535 kcal

675 gram Winterse spaghetti bolognese met pompoen
225 gram gekookte linzen & volkoren rijst

Voedingswaarde
Energie (kcal)535
Eiwit (g)27,4
Koolhydraten (g)82,5
Vet (g)9,2
Vezels (g)19,2

Winterse spaghetti bolognese met pompoen gezond en caloriearm 535 kcal

Alternatief met rundgehakt

Gebruik je liever rundgehakt ipv kippengehakt? Dan kan je de onderstaande voedingswaarde gebruiken:

Voedingswaarde per 100 gram
Energie (kcal)33
Eiwit (g)2,5
Koolhydraten (g)4,0
Vet (g)0,7
Vezels (g)1,9
Reacties
Categorieën