Deze heerlijke spaghetti bolognese met pompoen is een winterse versie van de klassieke en erg geliefde spaghetti bolognese.
Even gezond, caloriearm en lekker dan zijn zomerse tegenhanger!
Natuurlijk kan je ook deze versie in porties invriezen.
Benodigdheden (8 porties van 357 kcal)
√ 2 grote ajuinen (± 400 gram ℮)
√ 2 teentjes knoflook
√ 1,325 kg ℮ pompoen
√ 500 gram passata
√ 250 gram tomaten stukjes (uit blik)
√ 350 gram tomato frito
√ 750 gram ℮ wortelen
√ 250 gram ℮ champignons
√ 250 gram kippengehakt
√ 150 ml water
√ 460 gram droge volkoren pasta
√ Provençaalse kruiden en spaghetti kruiden
√ Zout en peper
Bereidingswijze
Kuis alle groenten.
Snij de ajuin in stukjes en hak de knoflook fijn.
Snij de champignons in plakjes, de wortels in kleine blokjes en de pompoen in grove blokken.
Doe de stukjes pompoen in een grote kookpot samen met het water. Verhit de pompoen op een middelhoog vuur (roer regelmatig) tot de pompoen in stukjes uiteenvallen (laat het deksel op de kookpot staan zodat je geen vocht verliest). Je zou altijd de pompoen kunnen mixen ook om een zeer gladde saus te hebben, maar als je de structuur van pompoen terug wilt vinden hoeft dat niet.
Bak de ajuin, knoflook, champignons en kippengehakt samen met zout, peper en Provençaalse kruiden. Doe de stukjes wortel erbij en zet een deksel erop totdat de wortel stukjes gaar zijn. Voeg dit bij de gegaarde pompoen en doe de passata, tomaten stukjes en tomato frito erbij. Kruid, met zout, peper, Provençaalse kruiden en spaghetti kruiden naar smaak.
Kook de volkoren pasta in licht gezouten water gaar volgens de verpakking en giet af.
Voedingswaarde Winterse spaghetti bolognese met pompoen per 100 gram
| Voedingswaarde per 100 gram | |
| Energie (kcal) | 36 |
| Eiwit (g) | 2,3 |
| Koolhydraten (g) | 4,1 |
| Vet (g) | 1,1 |
| Vezels (g) | 2,0 |
Voedingswaarde gekookte volkoren pasta per 100 gram
| Voedingswaarde per 100 gram | |
| Energie (kcal) | 131 |
| Eiwit (g) | 5,4 |
| Koolhydraten (g) | 24,5 |
| Vet (g) | 0,8 |
| Vezels (g) | 2,6 |
Voedingswaarde Winterse spaghetti bolognese met pompoen per portie
Het bord heeft een diameter van 26 cm.
Portie van 357 kcal
450 gram Winterse spaghetti bolognese met pompoen
150 gram gekookte linzen & volkoren rijst
| Voedingswaarde | |
| Energie (kcal) | 357 |
| Eiwit (g) | 18,3 |
| Koolhydraten (g) | 55 |
| Vet (g) | 6,1 |
| Vezels (g) | 12,8 |
Portie van 535 kcal
675 gram Winterse spaghetti bolognese met pompoen
225 gram gekookte linzen & volkoren rijst
| Voedingswaarde | |
| Energie (kcal) | 535 |
| Eiwit (g) | 27,4 |
| Koolhydraten (g) | 82,5 |
| Vet (g) | 9,2 |
| Vezels (g) | 19,2 |
Alternatief met rundgehakt
Gebruik je liever rundgehakt ipv kippengehakt? Dan kan je de onderstaande voedingswaarde gebruiken:
| Voedingswaarde per 100 gram | |
| Energie (kcal) | 33 |
| Eiwit (g) | 2,5 |
| Koolhydraten (g) | 4,0 |
| Vet (g) | 0,7 |
| Vezels (g) | 1,9 |
