Curry met snijbonen en kikkererwten
30 mei 2022 
5 min. leestijd

Curry met snijbonen en kikkererwten

Deze curry met snijbonen is een gezond, snel en lekker vegetarisch receptje. Bovendien is het met zijn 64 kcal per 100 gram ook zeer caloriearm! 😀

√ 480 gram ℮ kikkererwten uit blik
√ 1 kg ℮ snijbonen
√ 2 middelgrote ajuinen (± 200 gram ℮)
√ 4 tenen knoflook
√ 500 gram champignons
√ 2 rode paprika's (± 350 gram ℮)
√ 200 ml kokosmelk
√ 200 gram basmatirijst
√ 400 gram bloemkoolrijst
√ 1 groentebouillonblokje
√ Curcuma
√ Gemalen gember
√ Korianderblad
√ Paprikapoeder
√ Komijn
√ Zout en peper

Kuis de groenten.
Snij de ajuin in stukjes en hak de knoflook fijn.
Snij de paprika in blokjes, de champignons in plakjes en de snijbonen in stukken van ± 3 cm.

Bak de ajuin en knoflook kort met 100 ml water aan in een grote kookpot. Voeg het groentebouillonblokje toe en kruid met curcuma, gemalen gember, korianderblad, paprikapoeder, komijn en zout en peper. Zo onstaat er een dikke kruidige soep.

Doe de snijbonen, paprika en champignons erbij en laat met een deksel erop op een laag vuurtje staan tot de snijbonen gaar zijn. Roer eventueel af en toe eens door elkaar.

Kook de rijst volgens de verpakking in licht gezouten water. Als de rijst nog 5 minuten moet koken voeg je de bloemkoolrijst eraan toe. Giet af in een vergiet en laat kort uitlekken.

Laat de kikkererwten uitlekken en doe dit bij de gehaarde groenten. Voeg de kokosmelk en (bloemkool)rijst toe en kruid eventueel nog een laatste keer. Meng alles goed onder elkaar door.

Voedingswaarde per 100 gram
Energie (kcal)64
Eiwit (g)2,9
Koolhydraten (g)9,2
Vet (g)1,4
Vezels (g)3,0

Het bord heeft een diameter van 26 cm.

Portie van 461 gram

Portie van 461 gram
Energie (kcal)296
Eiwit (g)13,4
Koolhydraten (g)42,4
Vet (g)6,5
Vezels (g)13,7

Curry met snijbonen en kikkererwten caloriearm en gezond recept afvallen 296 kcal

Portie van 692 gram

Portie van 692 gram
Energie (kcal)444
Eiwit (g)20,1
Koolhydraten (g)63,7
Vet (g)9,7
Vezels (g)20,6

Curry met snijbonen en kikkererwten caloriearm en gezond recept afvallen 444 kcal

Portie van 923 gram

Portie van 923 gram
Energie (kcal)592
Eiwit (g)26,8
Koolhydraten (g)84,9
Vet (g)13,0
Vezels (g)27,4

Curry met snijbonen en kikkererwten caloriearm en gezond recept afvallen 592 kcal

Over de schrijver
Kevin is diëtist en gespecialiseerd in vetverlies met een langetermijnvisie. Zijn doelstelling is om iedereen een gezond lichaamsgewicht te laten bereiken en dit op een aangename, moeiteloze manier stabiel te blijven houden. Zijn hobby's zijn krachttraining, lopen, wandelen en trektochten. Hij maakt graag tijd om samen met zijn vrouw en dochters quality time te hebben.
Reactie plaatsen
gratis afvallen

Gratis afvallen!

Wil jij graag afvallen en jouw lichaamsvet stabiel blijven houden op lange termijn?
Dan is duurzaam vetverlies iets voor jou!

Wij hebben alle gratis informatie samengebundeld om jou op weg te helpen!

gratis afvallen