Veganistische wok met quinoa en zomergroenten
06 augustus 2021 
5 min. leestijd

Veganistische wok met quinoa en zomergroenten

Deze veganistische wok met quinoa en zomergroenten is een gezond en caloriearm recept, boordevol micronutriënten en vezels!
Als je wat met een keukenmes overweg kan, is dit gerechtje snel klaar. 😃

√ 3 grote gele courgettes (± 1kg ℮)
√ 5 grote tomaten (± 900 gram ℮)
√ 600 gram ℮ wortelen
√ 3 rode paprika’s (± 500 gram ℮)
√ 3 middelgrote ajuin (± 500 gram ℮)
√ 3 teentjes knoflook
√ 200 gram droge groene linzen
√ 300 gram quinoa
√ 1 groot blik rode kidneybonen (250 gram ℮)
√ 1 groentebouillonblokje
√ Komijn, peper en zout

Kuis de groenten. Snij de ajuin, courgette en tomaat in blokjes.
Hak de wortelen en paprika tot fijne stukjes in een hakmolentje of foodprocessor en hak de knoflook fijn.

Kook de linzen en de quinoa in licht gezouten water volgens de verpakking.

Bak de ajuin, knoflook samen met het groentebouillonblokje kort aan in een wok. Je hoeft hiervoor geen extra vetstof toe te voegen.
Doe de fijn gehakte wortelen, courgette, paprika erbij en roerbak het geheel tot de groentjes de gewenste gaarheid hebben.
Voeg de tomatenstukjes, kidneybonen, gekookte quiona en linzen toe. Kruid met komijn (indien gewenst) peper en zout naar smaak.

Voedingswaarde per 100 gram
Energie (kcal)58
Eiwit (g)3,1
Koolhydraten (g)9,2
Vet (g)0,6
Vezels (g)3,3

Het bord heeft een diameter van 26 cm.

Portie van 550 gram

Portie van 550 gram
Energie (kcal)317
Eiwit (g)16,9
Koolhydraten (g)50,5
Vet (g)3,1
Vezels (g)18,1

veganistische wok met quinoa en zomergroenten gezond en caloriearm 317 kcal portie voedingswaarde

Portie van 825 gram

Portie van 825 gram
Energie (kcal)476
Eiwit (g)25,4
Koolhydraten (g)75,7
Vet (g)4,6
Vezels (g)27,2

veganistische wok met quinoa en zomergroenten gezond en caloriearm 476 kcal portie voedingswaarde

Portie van 1100 gram

Portie van 1100 gram
Energie (kcal)635
Eiwit (g)33,9
Koolhydraten (g)100,9
Vet (g)6,2
Vezels (g)36,2

veganistische wok met quinoa en zomergroenten gezond en caloriearm 635 kcal portie voedingswaarde

Over de schrijver
Kevin is diëtist en gespecialiseerd in vetverlies met een langetermijnvisie. Zijn doelstelling is om iedereen een gezond lichaamsgewicht te laten bereiken en dit op een aangename, moeiteloze manier stabiel te blijven houden. Zijn hobby's zijn krachttraining, lopen, wandelen en trektochten. Hij maakt graag tijd om samen met zijn vrouw en dochters quality time te hebben.
Reactie plaatsen
gratis afvallen

Gratis afvallen!

Wil jij graag afvallen en jouw lichaamsvet stabiel blijven houden op lange termijn?
Dan is duurzaam vetverlies iets voor jou!

Wij hebben alle gratis informatie samengebundeld om jou op weg te helpen!

gratis afvallen