Een gemakkelijke en snelle eenpastpasta met fetakaas. Klaar in een wip, gezond, caloriearm en bevat een bom van vezels!
Het is een gerecht dat ik vaak tijdens de werkweek 's middags eet. Het verzadigd veel door de grote portie vezels die erin zitten.
Ik ben iemand die gewoon is van grote porties te eten, maar de grootste portie (648 kcal) die hieronder staat eet ik maar net op.
Je kan gerust ook een grotere portie maken en porties invriezen! 😉
Benodigdheden (±4 porties van 648 kcal)
√ 500 gram ℮ wortelen
√ 2 middelgrote ajuinen (± 400 gram ℮)
√ 2 grote rode paprika’s (± 400 gram ℮)
√ 2 teentjes look
√ 750 gram passata
√ 600 gram ℮ courgette
√ 250 gram champignons
√ ½ bloemkool (± 400 gram ℮)
√ 100 gram groene linzen (ongekookt, droog)
√ 1 blik rode kidneybonen (± 250 gram ℮)
√ 500 gram volkoren spirelli
√ 200 gram feta kaas
√ Spaghetti kruiden
√ Provençaalse kruiden
√ Zout en peper
Bereidingswijze
Kuis de groenten.
Snij de wortel, ajuin, paprika en courgette in kleine stukjes. Snij de bloemkool in kleine roosjes.
Hak de knoflook fijn. Snij de champignons in plakjes. Snij de feta kaas in blokjes.
Doe de wortel, knoflook, ajuin, paprika, courgette, bloemkool, champignon en groene linzen in een grote kookpot.
Kruid met spaghettikruiden, Provençaalse kruiden, peper en zout.
Zet de groenten op een zacht vuur tot wanneer ze de gewenste gaarheid bereikt hebben. Roer tussendoor eventueel eens alles om (als je het op een zeer zacht vuur zet is dit normaal niet nodig).
Voeg de volkoren spirelli toe in de kookpot en laat alles voor 10-15 minuten op een zacht vuurtje staan tot de pasta de gewenste gaarheid heeft.
Meng de passata onder de groenten door en doe de rode kidneybonen en feta kaas erbij.
Kruid indien gewenst nog eens af met spaghettikruiden, Provençaalse kruiden, peper en zout.
Voedingswaarde vegetarisch eenpanspasta met fetakaas per 100 gram
| Voedingswaarde per 100 gram | |
| Energie (kcal) | 66 |
| Eiwit (g) | 3,6 |
| Koolhydraten (g) | 9,1 |
| Vet (g) | 1,4 |
| Vezels (g) | 2,8 |
Voedingswaarde vegetarisch eenpanspasta met fetakaas per portie
Het bord heeft een diameter van 26 cm.
Portie van 325 gram
| Portie van 325 gram | |
| Energie (kcal) | 215 |
| Eiwit (g) | 11,7 |
| Koolhydraten (g) | 29,6 |
| Vet (g) | 4,7 |
| Vezels (g) | 9,1 |
Portie van 651 gram
| Portie van 651 gram | |
| Energie (kcal) | 432 |
| Eiwit (g) | 23,4 |
| Koolhydraten (g) | 59,3 |
| Vet (g) | 9,4 |
| Vezels (g) | 18,3 |
Portie van 977 gram
| Portie van 977 gram | |
| Energie (kcal) | 648 |
| Eiwit (g) | 35,1 |
| Koolhydraten (g) | 88,9 |
| Vet (g) | 14,1 |
| Vezels (g) | 27,4 |
