Aardappelsalade met gemarineerde tofu
12 augustus 2021 
5 min. leestijd

Aardappelsalade met gemarineerde tofu

Een snel, gezond en caloriearm slaatje dat heerlijk smaakt! Wat moet je meer hebben op een mooie zomerdag! 😀
Ik heb de caloriearme platte kaas dressing met knoflook gebruikt als dressing bij dit receptje.

√ ½ kleine ajuin (± 50 gram ℮)
√ 1 rode paprika (± 140 gram ℮)
√ 2 teentjes look
√ 800 gram ℮ vastkokende aardappelen
√ 300 gram prinsessenbonen
√ 5 middelgrote tomaten (± 700 gram ℮)
√ 250 gram tofu
√ 30 gram sojasaus
√ 2 komkommers (± 500 gram ℮)
√ 16 olijven (50 gram)
√ 300 gram magere platte kaas of magere Griekse yoghurt
√ zout en peper

Kuis de groenten en schil de aardappelen.
Snij de ui, paprika, tomaat en komkommers in kleine stukken.
Snij de olijven in ringen.

Snij de tofu in blokjes en doe de sojasaus erbij. Meng het goed onder elkaar door en laat kort even marineren.
Eenmaal alles even heeft kunnen trekken giet je alles in een bakvorm en doe je het voor ± 10 minuten in een oven op 210 °C of rooster je het geheel even tot de tofu een stevig korstje gevormd heeft. Laat de gebakken tofu afkoelen.

Snij de aardappelen in kleine blokjes.
Stoom (of kook) de aardappelblokjes en de prinsessenbonen beetgaar en laat ze afkoelen.

Hak de knoflook in kleine stukjes en voeg de magere platte kaas toe.
Versnipper de peterselie en voeg dit bij de platte kaas. Je kan gerust ook Provençaalse kruiden gebruiken.
Kruid met peper en zout naar smaak.

Doe alles in een grote kom en meng onder elkaar door.

Voedingswaarde per 100 gram
Energie (kcal) 49
Eiwit (g) 3,1
Koolhydraten (g) 7,3
Vet (g) 0,8
Vezels (g) 2,0

Het bord heeft een diameter van 26 cm.

Portie van 365 gram

Portie van 365 gram
Energie (kcal) 181
Eiwit (g) 11,3
Koolhydraten (g) 26,6
Vet (g) 2,8
Vezels (g) 7,2

Aardappelsalade met gemarineerde tofu gezond en caloriearm recept 181 kcal portie

Portie van 548 gram

Portie van 548 gram
Energie (kcal) 272
Eiwit (g) 16,9
Koolhydraten (g) 40
Vet (g) 4,2
Vezels (g) 10,8

Aardappelsalade met gemarineerde tofu gezond en caloriearm recept 272 kcal portie

Portie van 730 gram

Portie van 730 gram
Energie (kcal) 358
Eiwit (g) 22,5
Koolhydraten (g) 53,3
Vet (g) 5,6
Vezels (g) 14,4

Aardappelsalade met gemarineerde tofu gezond en caloriearm recept 358 kcal portie

Over de schrijver
Kevin is diëtist en gespecialiseerd in vetverlies met een langetermijnvisie. Zijn doelstelling is om iedereen een gezond lichaamsgewicht te laten bereiken en dit op een aangename, moeiteloze manier stabiel te blijven houden. Zijn hobby's zijn krachttraining, lopen, wandelen en trektochten. Hij maakt graag tijd om samen met zijn vrouw en dochters quality time te hebben.
Reactie plaatsen
gratis afvallen

Gratis afvallen!

Wil jij graag afvallen en jouw lichaamsvet stabiel blijven houden op lange termijn?
Dan is duurzaam vetverlies iets voor jou!

Wij hebben alle gratis informatie samengebundeld om jou op weg te helpen!

gratis afvallen