arrow_drop_up arrow_drop_down
Mexicaans groentestoofpotje met kip
25 januari 2021 

Mexicaans groentestoofpotje met kip

Deze heerlijke caloriearme Mexicaans stoofpotje met kip is voedzaam, lekker en gemakkelijk klaar te maken!
Je kan het bovendien ook invriezen. Zo heb je altijd een lekkere, caloriearme en gezonde hap klaar zitten! 😀

Mexicaans groentestoofpotje met kip

Benodigdheden (7 porties van 393 kcal)

√ 2 grote ajuinen (± 400 gram ℮)
√ 2 teentjes knoflook
√ 1,5 kg pompoen
√ 500 gram erwten
√ 400 gram tomaten (vers of uit blik)
√ 400 ml magere melk
√ 1 blikje zoete maïs (± 285 gram ℮)
√ 2 kippenborstfilets (± 450 gram )
√ 0,5 kg vastkokende aardappelen
√ 250 gram volkoren rijst
√ 1 kippenbouillonblokje
√ Zout, peper en paprikapoeder

Bereidingswijze

Kuis alle groenten. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
Snij de ajuin in stukjes en hak de knoflook fijn.
Snij de kip in blokjes.

Doe je ajuin, knoflook en blokjes kip in een kookpot en bak ze kort aan zonder vetstof.
Voeg eventueel enkele eetlepels water toe indien nodig en kruid met zout en peper naar smaak.
Doe de pompoen, magere melk en het kippenbouillonblokje bij de kip en laat de kookpot met deksel erop, op een zacht vuurtje staan.

Kook de blokjes aardappel in licht gezouten water beetgaar.
Eenmaal de pompoen gaar is en hij uiteenvalt (± 30 min) voeg je de erwten toe.
Laat ze kort mee garen bij de pompoen.
Doe de maïs, tomaten blokjes en gekookte aardappel blokjes bij de pompoen en meng goed door elkaar.
Kruid met peper, zout en paprikapoeder naar smaak.

Kook de volkoren rijst volgens de verpakking in licht gezouten water en giet af.

Voedingswaarde Mexicaans groentestoofpotje met kip per 100 gram

Voedingswaarde per 100 gram
Energie (kcal) 45
Eiwit (g) 4,4
Koolhydraten (g) 6,2
Vet (g) 0,3
Vezels (g) 1,7

Voedingswaarde gekookte volkoren rijst per 100 gram

Voedingswaarde per 100 gram
Energie (kcal) 122
Eiwit (g) 2
Koolhydraten (g) 27
Vet (g) 0
Vezels (g) 2

Voedingswaarde Mexicaans groentestoofpotje met kip per portie

Het bord heeft een diameter van 26 cm.

Portie van 242 kcal

400 gram Mexicaans groentestoofpotje met kip
50 gram gekookte rijst

Voedingswaarde
Energie (kcal) 242
Eiwit (g) 18,5
Koolhydraten (g) 38,2
Vet (g) 1,4
Vezels (g) 7,9

mexicaans groentestoofpotje met kip caloriearm gezond recept 242 kcal portie

Portie van 393 kcal

600 gram Mexicaans groentestoofpotje met kip
100 gram gekookte rijst

Voedingswaarde
Energie (kcal) 393
Eiwit (g) 28,2
Koolhydraten (g) 64
Vet (g) 2
Vezels (g) 12,4

mexicaans groentestoofpotje met kip caloriearm gezond recept 393 kcal portie

Extra opmerkingen

Je kan ook bloemkoolrijst in plaats van rijst ernaast eten.
Je zou de kip kunnen vervangen door bonen, zo heb je een vegetarisch alternatief.

Over de schrijver
Kevin is diëtist en gespecialiseerd in vetverlies met een langetermijnvisie. Zijn doelstelling is om iedereen een gezond lichaamsgewicht te laten bereiken en dit op een aangename, moeiteloze manier stabiel te blijven houden. Zijn hobby's zijn krachttraining, lopen, wandelen en trektochten. Hij maakt graag tijd om samen met zijn vrouw en dochter quality time te hebben.
Reactie plaatsen

gratis afvallen

Gratis afvallen!

Wil jij graag afvallen en jouw lichaamsvet stabiel blijven houden op lange termijn?
Dan is duurzaam vetverlies iets voor jou!

Wij hebben alle gratis informatie samengebundeld om jou op weg te helpen!

gratis afvallen
(caloriearme) Cookies 🍪