Courgette burger met aardappelen en kikkererwten
27 augustus 2021 
4 min. leestijd

Courgette burger met aardappelen en kikkererwten

De courgette burgers met aardappelen en kikkererwten zijn lekker, gezond en caloriearm.
Ze bevatten veel vezels waardoor ze erg veel verzadigen. Je kan ze als hoofdmaaltijd eten of als gezond tussendoortje, zowel koud als warm! 😀

√ 2 grote courgettes  (± 1200 gram ℮)
√ 1 middelgrote ajuinen (± 150 gram ℮)
√ 800 gram ℮ aardappelen
√ 4 teentjes look
√ 100 gram havermout (of havermoutmeel)
√ 1 blik kikkererwten (± 240 gram ℮)
√ 4 kippeneieren
√ 100 gram geraspte mozzarella
√ Curry
√ Zout en peper

Kuis de groenten en aardappelen en laat de kikkererwten uitlekken.

Snij de ajuin in fijne maantjes.
Cutter de havermout fijn tot een meel.

Rasp de courgettes fijn. Doe de gerapste courgette in een propere keukenhanddoek en knijp het overtollige vocht eruit. Ik knijp ongeveer 30% van het oorspronkelijk gewicht eruit.
Rasp de aardappelen fijn.

Snij of cutter de knoflook fijn. Cutter de kikkererwten kort samen met de eieren.

Doe de ajuin, knoflook, kikkererwten- ei mengsel, courgette, aardappel, havermoutmeel en de geraspte mozzarella in een grote mengkom. Kruid met peper, zout en curry naar smaak (wees niet te bang om sterk door te kruiden, tenzij je dat liever niet hebt). Meng alles goed door elkaar.

Neem een bakplaat en leg er een bakpapier op.

Ik haal uit het 'beslag' 12 burgers van ± 1,5 - 2 cm dik.
Als je mooie rondjes wilt maken raad ik aan om een kookring (een metalen ring) te gebruiken om je burger een mooie rond vorm te geven.
Dit hoeft natuurlijk niet. Je kan zelfs gewoon het volledige beslag in twee taartvormen doen met een bakpapier in. Zo kan je daar gewoon een stukje uitsnijden.

Bak ze 30-40 minuten in een oven op 180 °C. Draai ze tussendoor eens om met een spatel.
Serveer eventueel met extra groenten. In dit geval aten we er extra tomaatjes naast. 😊

Courgette burger met aardappelen en kikkererwten caloriearm en gezond recept met extra groenten

Voedingswaarde per 100 gram
Energie (kcal)123
Eiwit (g)6,4
Koolhydraten (g)16,2
Vet (g)3,3
Vezels (g)3,7

1 burger van ± 147 gram

Als je 12 gelijke burgers eruit haalt weegt 1 burger ongeveer 147 gram.

1 burger van ± 147 gram
Energie (kcal)181
Eiwit (g)9,4
Koolhydraten (g)23,8
Vet (g)4,9
Vezels (g)5,4

Heb je een microgolfoven met crisp functie? Dan kan je deze bakken in 15 minuten op de crisp. Draai ze na 8-10 minuten wel eens om.

Courgette burger met aardappelen en kikkererwten caloriearm en gezond recept crisp functie microgolf

Je kan deze ook maken met zwarte woudham in plaats van kikkererwten. Snij de vetrandjes van de zwarte woudham en snij de zwarte woudham in dunne reepjes. Voor de rest kan je gewoon het bovenstaande recept volgen.

Courgette burger met aardappelen en zwarte woudham caloriearm en gezond recept

Over de schrijver
Kevin is diëtist en gespecialiseerd in vetverlies met een langetermijnvisie. Zijn doelstelling is om iedereen een gezond lichaamsgewicht te laten bereiken en dit op een aangename, moeiteloze manier stabiel te blijven houden. Zijn hobby's zijn krachttraining, lopen, wandelen en trektochten. Hij maakt graag tijd om samen met zijn vrouw en dochters quality time te hebben.
Reactie plaatsen
gratis afvallen

Gratis afvallen!

Wil jij graag afvallen en jouw lichaamsvet stabiel blijven houden op lange termijn?
Dan is duurzaam vetverlies iets voor jou!

Wij hebben alle gratis informatie samengebundeld om jou op weg te helpen!

gratis afvallen