Dit zelfgemaakt gezond stoofvlees is heerlijk en caloriearm! Bovendien kan je stoofvlees of stoverij (zoals wij het thuis noemen) gemakkelijk zelf klaarmaken.
De meeste soorten stoofvlees bevatten tussen de 100 en 130 kcal per 100 gram. Dit receptje zit daar dus nog een stukje onder. Nochtans moet het niet onderdoen van smaak! Hieronder dus het gezond, caloriearm stoofvlees receptje! Genieten maar! 😘
Gezond stoofvlees
Benodigdheden (16 porties van 190 kcal)
√ 2 kg runderstoofvlees stukjes
√ 4 grote ajuinen (± 800 gram)
√ 3 teentjes knoflook
√ 2 appels (± 250 gram)
√ 250 gram champignons
√ 3 x 33 cl Piedbœuf
√ 3 sneden volkoren brood
√ Mosterd voor op de boterham (±50 gram)
√ 40 gram maïszetmeel
√ peper, zout, tijm en laurierbladen
Bereidingswijze
Kuis de ajuin en knoflook. Snij de champignons in plakjes.
Snipper de ajuin in stukjes en hak de knoflook fijn.
Ontklok de appels en schil ze. Snij de appels in blokjes.
Bak het vlees samen met de champignons, ajuin en knoflook kort aan op een antikleefpan. Hiervoor dien je geen vetstof te gebruiken.
Doe het vlees en de ajuin in een grote kookpot en doe het bier erbij.
Besmeer de boterhammen met een dikke laag mosterd en doe ze in de kookpot.
Doe de stukken appel in de kookpot en kruid met peper, zout, tijm en laurierblad.
Laat de kookpot op een zacht vuurtje staan gedurende 2 tot 3 uur.
Los wat maïszetmeel op in een glas met koud water en voeg het al roerend bij het stoofvlees. Als je liever een zeer lopende saus hebt, kan je deze stap overslaan.
Haal de laurier uit de kookpot en kruid eventueel bij met peper en zout.
Serveer zoals een echte gezonde Belg die geniet van rijkelijk eten met lekker veel groenten! 😉
Voedingswaarde gezond stoofvlees per 100 gram
| Voedingswaarde per 100 gram | |
| Energie (kcal) | 85 |
| Eiwit (g) | 13,3 |
| Koolhydraten (g) | 5,8 |
| Vet (g) | 0,9 |
| Vezels (g) | 1,1 |
Voedingswaarde gezond stoofvlees per portie
Het bord heeft een diameter van 26 cm.
Portie van 150 gram
| Portie van 150 gram | |
| Energie (kcal) | 127 |
| Eiwit (g) | 20,0 |
| Koolhydraten (g) | 8,6 |
| Vet (g) | 1,4 |
| Vezels (g) | 1,6 |
Portie van 225 gram
| Portie van 225 gram | |
| Energie (kcal) | 190 |
| Eiwit (g) | 30,0 |
| Koolhydraten (g) | 13,0 |
| Vet (g) | 2,0 |
| Vezels (g) | 2,4 |
Portie van 300 gram
| Portie van 300 gram | |
| Energie (kcal) | 254 |
| Eiwit (g) | 40,0 |
| Koolhydraten (g) | 17,3 |
| Vet (g) | 2,7 |
| Vezels (g) | 3,3 |
Extra opmerkingen
Eet altijd een mooie portie groenten bij deze gezonde stoverij, zo kan je ervan genieten met mate!
Je kan dit gezond stoofvlees invriezen in porties, zo heb je altijd een lekker en caloriearm vleesje ingevroren zitten!
