Oosterse groentecurry met geitenkaas en kip
25 mei 2020 
3 min. leestijd

Oosterse groentecurry met geitenkaas en kip

Deze Oosterse groentecurry met geitenkaas en kip is enorm caloriearm, super lekker en nog eens snel klaar ook.
Ik maak het vaak voor meerdere dagen, vandaar de grotere portie.

Oosterse groentecurry met geitenkaas en kip

Benodigdheden (6 personen – 350 kcal / portie)

√ 1600 gram bloemkoolrijst
√ 600 gram prinsessenbonen
√ 4 teentjes knoflook
√ 4 middelgrote ajuinen
√ 500 gram kippengehakt
√ 2 grote rode paprika’s
√ 250 gram champignons
√ 1 potje smeerbare geitenkaas (150 gram)
√ 2 blikken tomatenstukjes (400 gram / blik)
√ Cayennepeper en zout
√ Indiase curry madras
√ Gember
√ Koriander
√ Curry

Bereidingswijze

Kuis de knoflook, ajuinen, paprika en champignons.
Versnipper 3 ajuinen en snij 1 ajuin in ringetjes. Maak de ringen los van elkaar.
Hak de knoflook fijn en snij de paprika in blokjes en de champignons in plakjes.
Snij de prinsessenbonen in stukjes van ±3 cm. Als je diepgevroren prinsessenbonen gebruikt kook je deze eerst voor je ze in stukjes doet.

Bak de knoflook samen met de ajuin en kippengehakt in een antikleefpan. Gebruik hiervoor geen extra vetstof.
Eenmaal de ajuin glazig is en de kip wat bruin voeg je de paprika blokjes, in stukken gesneden prinsessenbonen en de champignons toe. Roerbak deze tot ze beetgaar zijn.
Doe de tomatenstukjes en geitenkaas erbij en voeg de kruiden toe naar smaak: koriander, gember, cayennepeper, zout en Indiase curry madras.

Kook de bloemkoolrijst met wat curry en zout met een weinig water.
Giet af eenmaal deze beetgaar is en kruid eventueel nog wat bij met curry en zout.

Voedingswaarde

Oosterse groentecurry met geitenkaas en kip

Voedingswaarde per 100 gram
Energie (kcal)60
Eiwit (g)5,8
Koolhydraten (g)4,1
Vet (g)2,3

Bloemkoolrijst – gekookt

Voedingswaarde per 100 gram
Energie (kcal)37
Eiwit (g)3,3
Koolhydraten (g)2,8
Vet (g)0,8

Voedingswaarde per portie

De borden hebben een diameter van 26 cm.

250 kcal

Curry: 320 gram
Bloemkoolrijst: 150 gram

Voedingswaarde portie 250 kcal
Energie (kcal)248
Eiwit (g)23,5
Koolhydraten (g)17,3
Vet (g)8,6

Oosterse groentecurry met geitenkaas en kip 250 kcal portie

350 kcal

Curry: 420 gram
Bloemkoolrijst: 250 gram

Voedingswaarde portie 350 kcal
Energie (kcal)345
Eiwit (g)32,6
Koolhydraten (g)24,2
Vet (g)11,7

Oosterse groentecurry met geitenkaas en kip 350 kcal portie

450 kcal

Curry: 530 gram
Bloemkoolrijst: 350 gram

Voedingswaarde portie 450 kcal
Energie (kcal)448
Eiwit (g)42,3
Koolhydraten (g)31,5
Vet (g)15,0

Oosterse groentecurry met geitenkaas en kip 450 kcal portie

Over de schrijver
Kevin is diëtist en gespecialiseerd in vetverlies met een langetermijnvisie. Zijn doelstelling is om iedereen een gezond lichaamsgewicht te laten bereiken en dit op een aangename, moeiteloze manier stabiel te blijven houden. Zijn hobby's zijn krachttraining, lopen, wandelen en trektochten. Hij maakt graag tijd om samen met zijn vrouw en dochters quality time te hebben.
Reactie plaatsen
gratis afvallen

Gratis afvallen!

Wil jij graag afvallen en jouw lichaamsvet stabiel blijven houden op lange termijn?
Dan is duurzaam vetverlies iets voor jou!

Wij hebben alle gratis informatie samengebundeld om jou op weg te helpen!

gratis afvallen