Deze winterse groenteschotel met kippengehakt kan je snel klaarmaken. Het is ook ideaal om op voorhand te maken en een uurtje op voorhand te verwarmen in de oven.
Je hebt één keer wat snijwerk, maar eenmaal dat dit gedaan is kan je het gewoon in de oven zetten zonder dat je er nog hoeft naar om te kijken! 😊
Meestal maak ik een grote hoeveelheid in één keer klaar en vries er dan porties van in. Kort even opwarmen en je hebt weer een lekker gezonde en vezelrijke maaltijd met weinig calorieën in!
Winterse groenteschotel met kippengehakt
Benodigdheden (6 porties van 532 kcal)
√ 500 gram kippengehakt
√ 3 grote ajuinen (± 600 gram)
√ 4 teentjes knoflook
√ 1,5 kg butternut pompoen
√ 700 gram courgette
√ 2 grote rode paprika’s (± 400 gram)
√ 800 gram tomaten (vers of uit blik)
√ 1 kg vastkokende aardappelen
√ 140 gram geraspte mozzarella
√ Zout, peper en Provençaalse kruiden
Bereidingswijze
Kuis alle groenten. Snij de butternut, courgette, paprika, tomaten en aardappel in blokjes.
Snij de ajuin in stukjes en hak de knoflook fijn.
Verspreid alle groenten over de ovenschotels. Verdeel het rauw kippengehakt erover en kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden.
Meng alles eens goed onder elkaar door.
Plaats het in de oven voor ±30-40 minuten op 180°C.
Als je een stoomoven hebt raad ik aan om de stoomstand op de middelste stand te zetten, zo gaan de groenten garen maar niet uitdrogen.
Heb je geen stoomoven? Doe dan wat aluminiumfolie over de ovenschotels, zo stoven ze ook mooi zonder uit te drogen.
Eenmaal de groenten de gewenste gaarheid bereikt hebben bestrooi je ze met geraspte mozzarella en zet je ze nog kort even onder de grill.
Voedingswaarde winterse groenteschotel met kippengehakt per 100 gram
| Voedingswaarde per 100 gram | |
| Energie (kcal) | 64 |
| Eiwit (g) | 3,7 |
| Koolhydraten (g) | 8,8 |
| Vet (g) | 1,8 |
| Vezels (g) | 2,0 |
Voedingswaarde winterse groenteschotel met kippengehakt per portie
Het bord heeft een diameter van 26 cm.
Portie van 416 gram
| Voedingswaarde per 416 gram | |
| Energie (kcal) | 266 |
| Eiwit (g) | 15,4 |
| Koolhydraten (g) | 36,8 |
| Vet (g) | 7,6 |
| Vezels (g) | 8,3 |
Portie van 623 gram
| Voedingswaarde per 623 gram | |
| Energie (kcal) | 398 |
| Eiwit (g) | 23,1 |
| Koolhydraten (g) | 55,1 |
| Vet (g) | 11,4 |
| Vezels (g) | 12,4 |
Portie van 833 gram
| Voedingswaarde per 833 gram | |
| Energie (kcal) | 532 |
| Eiwit (g) | 30,9 |
| Koolhydraten (g) | 73,7 |
| Vet (g) | 15,3 |
| Vezels (g) | 16,6 |
