Dit recept van zelfgemaakte worteltaart is gezond en caloriearm!
Je hebt heel wat recepten van worteltaart op internet staan. Jammer genoeg zijn velen erg calorierijk. Dit is een caloriearmere versie van de worteltaart die gezond(er) is, maar vooral ook erg lekker is!
Gezonde worteltaart
Benodigdheden (6 porties van 267 kcal)
√100 gram volkoren bloem
√ 10 gram bakpoeder
√ 4 eieren
√ 80 gram honing
√ 45 gram walnoten
√ 20 ml zonnebloemolie
√ 300 gram wortelen
√ snuifje zout en kaneel
√ 5 gram margarine of 1 koffielepel olie om de bakvorm in te vetten.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160°C.
Vet een bakvorm met antikleeflaag in met een mespunt margarine of een koffielepel olie.
Een grote rond vorm zorg ervoor dat de taart beter uitgebakken geraakt dan een hogere kleine vorm.
Kuis de wortelen en rasp ze fijn. Hak de walnoten in kleine stukjes.
Breek de eieren in een grote mengkom en klop ze op tot er een luchtige licht gekleurd mengsel ontstaat.
Zeef de volkorenbloem en het bakmoeder en voeg het bij de opgeklopte eieren.
Voeg de zonnebloemolie, honing, geraspte wortelen en gehakte walnoten bij het bloem en ei mengsel. Voeg er een snuifje zout en naar smaak kaneel aan toe. Meng alles met een garde tot je een homogeen mengsel hebt.
Indien je honing van de imker gebruikt en deze wat vast is zet je ze het best even kort in de microgolf (20-30 sec – 1000 watt). Je zou ook een vanillestokje of wat speculaaskruiden kunnen toevoegen ipv of in combinatie met kaneel.
Stort het beslag in de ingevette bakvorm en bak voor ±30-45 minuten op 160 °C.
Laat de taart uitdampen op een rooster.
Voedingswaarde gezonde worteltaart per 100 gram
| Voedingswaarde per 100 gram | |
| Energie (kcal) | 227 |
| Eiwit (g) | 7,2 |
| Koolhydraten (g) | 22,2 |
| Vet (g) | 11,9 |
| Vezels (g) | 3,2 |
Voedingswaarde gezonde worteltaart per portie
| Voedingswaarde 1/6 van taart | |
| Energie (kcal) | 267 |
| Eiwit (g) | 8,5 |
| Koolhydraten (g) | 26,1 |
| Vet (g) | 14,0 |
| Vezels (g) | 3,8 |
Zelf voedingswaarde berekenen
Hieronder staat de voedingswaarde van de volledige worteltaart.
Als je dit deelt door het aantal stukken wortelcake dat je hebt weet je de voedingswaarde per stuk.
| Voedingswaarde volledige taart | |
| Energie (kcal) | 1604 |
| Eiwit (g) | 51,1 |
| Koolhydraten (g) | 156,7 |
| Vet (g) | 84,1 |
| Vezels (g) | 23,0 |
Opmerkingen
De walnoten brengen heel wat extra calorieën aan, maar het is een gezonde keuze en vermits er niet teveel inzitten kan je er met mate van genieten.
De walnoten zijn dus zeker een extra meerwaarde in dit recept van worteltaart met noten!
Een normale portie van de worteltaart voor het ontbijt is 1/6 tot 1/4 van de volledige taart.
Dit komt overeen met respectievelijk een portie van 267 kcal en 401 kcal.
Als tussendoortje zou ik de portie beperkt houden ergens tussen 1/12 tot 1/6.
